Un levain se nourrit de farine et d’eau. Une fois lancé, il se conserve des années.
Ce qu’il vous faut
- un ferment de levain
- de la farine
- de l’eau
- un bocal
La préparation, étape par étape
Étape 1
Mélangez le starter avec de la farine et de l’eau dans le fermenteur KefirKo.
Laissez reposer la préparation 2 à 3 jours à température ambiante.
Dès que des bulles apparaissent et que la pâte a une odeur agréablement acidulée, le starter est actif.
Utilisez-le directement pour faire du pain ou conservez-le au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Puis-je réutiliser le starter ?
Oui, vous pouvez entretenir le starter indéfiniment en le nourrissant régulièrement de farine et d’eau.
Ai-je besoin d'autre chose en plus ?
Seulement de la farine et de l’eau – tout le reste est inclus dans le pack.
Le starter est-il biologique ?
Oui, la culture starter est entièrement biologique et naturelle.
Combien de temps le levain se conserve-t-il ?
Si vous le nourrissez régulièrement, le levain peut rester actif pendant de nombreuses années. Avec le temps, il devient même plus stable et plus aromatique.
À quelle fréquence dois-je nourrir le starter ?
À température ambiante, tous les 1 à 2 jours ; au réfrigérateur, environ une fois par semaine.
Puis-je aussi faire du pain sans gluten avec ce starter ?
Oui, vous pouvez utiliser des farines sans gluten comme le sarrasin, le riz ou le millet. Notez que l’activité peut varier légèrement.
Comment conserver mon levain si je fais une pause ?
Conservez-le au réfrigérateur et nourrissez-le environ une fois par semaine. Il se conserve ainsi pendant des mois.
Puis-je utiliser différents types de farine ?
Oui, vous pouvez varier avec de la farine de blé, d’épeautre ou de seigle. Chaque type de farine influence un peu différemment le goût et l’activité.